در دنیای قهوه، ابزارهای دم‌آوری بسیاری وجود دارند — از دستگاه‌های پیشرفته اسپرسو تا فرنچ‌پرس و موکاپات. اما میان همه‌ی آن‌ها، V60 جایگاهی ویژه دارد. این مخروط شیشه‌ای یا سرامیکی کوچک، با طراحی ساده‌اش، نماد دقت، کنترل و تجربه‌ی عمیق در دم‌آوری قهوه‌ی دستی است. اگر به دنبال طعمی شفاف، شخصی‌سازی کامل و حس حضور در هر مرحله از تهیه قهوه هستید، V60 دقیقاً همان چیزی‌ست که نیاز دارید.
V60 چیست و چرا محبوب شد؟
V60 ابزاری ژاپنی است که توسط شرکت Hario طراحی شد. عدد ۶۰ به زاویه‌ی مخروطی شکل آن اشاره دارد. این ابزار با دیواره‌هایی مارپیچ و یک سوراخ بزرگ در انتها طراحی شده است — ساختاری که جریان آب را کاملاً در کنترل شما قرار می‌دهد.
محبوبیت V60 در میان باریستاها و علاقه‌مندان به قهوه، از آنجا می‌آید که:
- امکان شخصی‌سازی کامل فراهم می‌کند: نسبت قهوه به آب، دمای آب، الگوی ریختن، زمان دم‌آوری
- طعم نهایی بسیار شفاف و تفکیک‌پذیر است
- ابزاری سبک، قابل حمل و اقتصادی است
- تبدیل به یکی از ابزارهای رسمی مسابقات جهانی قهوه شده
چگونه با V60 یک فنجان عالی تهیه کنیم؟
برای استفاده از V60، باید به چند اصل توجه کرد. برخلاف تصور، دم‌آوری با V60 ساده نیست — اما فوق‌العاده لذت‌بخش است.
- قهوه تازه و مناسب: دانه قهوه باید تازه‌برشت و آسیاب‌شده به اندازه متوسط تا ریز باشد (مانند نمک خوراکی).
- فیلتر و شست‌وشو: فیلتر کاغذی را در V60 قرار داده و با آب داغ شست‌وشو دهید تا طعم کاغذی از بین برود و ابزار گرم شود.
- نسبت مناسب: یک نسبت رایج، ۱:۱۵ است (مثلاً ۱۵ گرم قهوه برای ۲۲۵ گرم آب).
- الگوی ریختن: آب داغ را به صورت دایره‌ای، آرام و در چند مرحله روی قهوه بریزید. این مرحله مهم‌ترین بخش دم‌آوری است.
- زمان: مجموع زمان دم‌آوری معمولاً ۲:۳۰ تا ۳:۳۰ دقیقه است.
در V60 هیچ چیز به شانس واگذار نمی‌شود؛ هر ثانیه و هر قطره آب در طعم نهایی نقش دارد.
مزایای V60 نسبت به روش‌های دیگر
- شفافیت طعمی بالا: بر خلاف فرنچ‌پرس که بادی بالا دارد، V60 طعمی شفاف، تمیز و قابل تفکیک تولید می‌کند.
- کنترل کامل: شما بر هر عامل مؤثر در دم‌آوری تسلط دارید.
- یادگیری طعم‌شناسی: با تغییر عوامل مختلف، می‌توانید تأثیر آن‌ها را مستقیم تجربه کنید — آموزشی عمیق در قالب تجربه.
قهوه مناسب برای V60 چه ویژگی‌هایی دارد؟
برای دم‌آوری با V60، قهوه‌هایی با رست روشن تا متوسط و منشأهای متمایل به طعم‌های میوه‌ای و اسیدیته‌دار توصیه می‌شود. دانه‌هایی از اتیوپی، کنیا یا آمریکای مرکزی انتخاب‌های خوبی هستند.
در Tesseh، دانه‌هایی را طراحی کرده‌ایم که با V60 بدرخشند: پروفایل‌های رست دقیق، طعم‌هایی مانند مرکبات، گل، چای سفید یا نت‌های شیرین کاراملی، همه برای آن‌که تجربه‌ی قهوه‌ی دستی شما خاص، عمیق و لذت‌بخش باشد.
آیا V60 فقط برای حرفه‌ای‌هاست؟
نه. اتفاقاً V60 بهترین ابزار برای علاقه‌مندان تازه‌کار هم هست. چرا؟ چون ساده، قابل دسترس و آموزشی است. هر بار که با V60 قهوه دم می‌کنی، چیزی یاد می‌گیری. و این یادگیری، چیزی فراتر از قهوه است — نوعی تمرین برای دقت، حضور، صبر و لذت‌بردن از جزئیات.
در پایان، V60 فقط یک ابزار نیست؛ آیینی‌ست برای کند شدن، دقت کردن و چشیدن زندگی.
با Tesseh، این آیین را به تجربه‌ای عمیق، خوش‌طعم و فراموش‌نشدنی تبدیل کن.